Lemon crinkles (biscuits sablés au citron)
Petite douceur citronnée aux accents british… so good
Le marché (pour 15-20 pièces) pièces)
300 g de farine
1 jus de citron + le zeste (non traité après récolte ou bio)
120 g de sucre
1 œuf
100 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
Sucre semoule et sucre glace pour l’enrobage
A vos tabliers
Dans un saladier, mélanger le sucre et les zestes de citron, et laisser infuser 20 à 30 min. Dans un autre récipient, travailler le beurre et l’œuf au batteur électrique puis y ajouter le sucre citronné.
Incorporer ensuite la farine et la levure. Bien mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène. Mettre la pâte à reposer au réfrigérateur, après l’avoir filmée, pendant 30 min minimum.
Préchauffer le four à 180 °C.
Verser dans une assiette un fond de sucre semoule et dans une autre du sucre glace. Former à la main de petites boules de pâte de la taille d’une noix. Les rouler dans le sucre en poudre puis dans le sucre glace ensuite. Les déposer sur une plaque allant au four, chemisée de papier cuisson, en pensant à les espacer.
Enfourner 12-13 minutes en veillant à ce que les biscuits ne dorent pas.
Sortir les biscuits et les badigeonner de jus de citron à l’aide d’un pinceau culinaire. Laisser refroidir et imbiber avant de déguster.
